羊肉是一种受地域影响很大的食材，本身品种也有很强的地域性（北方多绵羊，南方多山羊，味道有不同），从南到北，做法从豪放到娟秀，各个不一。
今天，小编就为大家介绍全国吃羊地图，看看你们的家乡什么羊肉最出名。
NO.1北京
经典菜品：铜锅涮羊肉
说到这老北京铜锅涮羊肉，那可是家喻户晓，人尽皆知。因为做法简单，味道鲜美，而受到广大群众的普遍认可。你可知，这老北京铜锅涮羊肉始于元代，兴于清朝，所以现在吃的可都是历史的产物，和当年康熙爷吃到的东西是一样的。
乾隆大概就是最爱吃铜锅涮肉的人了，除了自己三天两头吃以外，还曾举办“千叟宴”。一次便动用铜质火锅个，宴请宗室位老人齐涮火锅。
老北京铜锅涮羊肉，这口逼格满满的铜锅似乎有神奇的魔法，古老的铜火锅里的木炭烧得通红直接上桌，装上控制温的大烟筒，原始的热量包裹着整个炉身，木炭不急不慢地燃烧着，温度上升使得锅内的汤底沸腾。
要知道，铜锅比其他锅受热更加均匀，这样烫出来的肉口感会更加细腻，随着炭火的升温，锅里牛肉的香气可以把隔壁小孩都馋哭。
铜是人体所需的微量元素，用铜锅煮东西对身体也有好处，总之就是吃嘛嘛香身体倍棒！
而随着历史的发展和时代的变迁，如今的涮羊肉，品种可谓更加丰富，而味道也更加符合现在人的口感。
NO.2新疆
经典菜品：馕坑烤肉、羊肉串
新疆新疆吃羊实力第一，新疆盛产羊肉，从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。
其中，馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有多年的时间。它外脆里嫩，味美可口。又名吐努尔卡瓦普、皇宫烤肉，主打新鲜的肥嫩羊肉。
除了馕坑烤肉之外，新疆的羊肉串也出圈全国。来新疆，如果不吃烤羊肉串会是一大遗憾。
正宗的烤羊肉串是不用铁条的，而是新鲜沙漠的红柳枝。在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
NO.3四川
经典菜品：羊肉汤
四川养羊的历史悠久，在铜粱、巴县（今重庆市巴南区）、巫山等地都曾出土过野生羊化石，属更新世晚期，距今1万-10万年前。年，在茂县出土战国时期石棺墓群中，发现有螺旋大角的陶绵羊，以及家养羊的颈椎、肩胛、前肢、股骨等，这些都是四川发现家养羊的证据。
四川民间有种说法：吃了羊肠不穿衣裳。因为羊肉是温热性食物，冬天吃它可以御寒抗病，提高身体免疫力。所以在湿冷阴寒的四川，冬日的一锅羊汤，比麻辣火锅更过瘾！
曾经的老成都街头，冬至前后就会遍街售卖羊肉汤，那时候全城都充斥着浓而不膻的羊肉香，人们喝羊汤、吃羊肉，在热气包围下驱散着寒冬的湿冷和阴郁。
据说，成都冬至喝掉13亿羊肉汤，年熬掉万只羊。
那么，“四川哪里的羊汤最好吃？非简阳莫属。
早在汉代，简阳就有“户户具鸡豕，十里闻羊香”的说法，经历多年历史的简阳羊肉，也被纳入了当地非遗项目。
简阳的羊肉汤用大耳羊熬的，简阳大耳羊由于含有努比山羊血缘，肉质细嫩、膻味低、风味独特，用简阳大耳羊制作的简阳羊肉汤全国闻名，过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好。
现在，简阳全城都是羊肉馆，一条街上都有七八家，已不能用多来形容，这早已成为一种文化输出。全川乃至全国，提到简阳羊汤，无人不知无人不晓。
NO.4甘肃
经典菜品：烤羊腿
甘肃，是全国五大牧区之一（新疆牧区、内蒙古牧区、青海牧区、西藏牧区、甘肃牧区），集合了邻居花式吃羊大法（敦煌胡杨焖饼。张掖粉蒸羊肉、金昌羊肉垫卷子、庆阳羊肉包子、兰州羊肉烩面片、定西羊肉嚯嚯）。
特别是民勤的烤羊腿简直是称霸全省。民勤位于石羊河流域下游，西南角水草丰美，其余地域被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，形成半封闭的内陆荒漠区。这种独特的地理环境极宜九尾羊（滩羊与杜泊羊杂交的一种羊）生长。
在民勤，有句话叫“九尾羊，白水煮，香天下”，涮着吃或者做手抓都是一绝，但民勤真正出名的则是烤羊腿。民勤的烤羊腿，由烤全羊演变而来，经过长期发展，集形、色、味、鲜于一身，外焦里嫩、干酥不腻，绝对的人间美味。
NO.4贵州
经典菜品：羊肉粉
贵州黑山羊已被列为贵州省地方优良品种保护名录，它具有被毛纯黑、肉质优良、体型较大、合群性好、采食性广、游走能力和抗逆性强等特点，年存栏50万只左右。
羊肉粉店遍地，更有四大门派争霸（兴义、金沙、水城、遵义），其中，唯有遵义羊肉粉驰名。
羊肉粉作为贵州知名小吃，由来已久，相传可以追溯到清朝，已有余年制作历史。羊肉粉是贵州省的民间小吃，深受民众喜爱，食客之多，首屈一指，流派众多，制作工艺各不相同，口味也不尽相同，但都具有一个共同特点，那就是走“群众路线”，符合“省情”，贵州省地处云贵高原地区，海拔高，夏季多湿热，冬季则寒冷透骨，羊肉粉则具有驱湿御寒的功效，再加上“冬至”代表着寒风凛冽冰天雪地的漫长冬季正真来临，因此人们纷纷吃羊肉粉或羊肉御寒，以期盼能有一个好兆头。其实和北方风俗中“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”有异曲同工之妙。
NO.5宁夏
经典菜品：手抓羊肉
宁夏省不得不提的就是东部盐池县的盐池滩羊肉了吧。滩羊是绵羊的一种，盐池滩羊肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。
宁夏有什么魔力，让滩羊如此美味？
一方面，盐池地区野生草药20余种，另一方面，盐池地区的水域富含无机盐，他们滋养了盐池的滩羊。宁夏17万盐池可以养出多万只滩羊。
宁夏的拿手好菜是手抓羊肉，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。而且据说，宁夏的精华羊脖子肉得留给女婿的。
NO.7陕西
经典菜品：水盆羊肉
在陕西有比较特别的布尔山羊，麟游和永寿两县享有“中国布尔山羊之乡”美誉。布尔山羊原产南非的世界著名肉羊优良品种，上世纪90年代中期引进到国内大力推广繁殖，市场价格一直高位运行。
而水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。水盆羊肉是用大水盆盛羊汤而得名，羊肉现切现调，还能加钱续。
据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
此外，关中羊肉泡馍也是名小吃。泡馍价格低廉，几元钱便可饱餐一顿，真是老少皆宜。除此之外，泡馍又被称为"十全大补"。有个说法是吃啥补啥，而泡馍正好包容了五脏六腑等主要器官。
NO.8江苏
经典菜品：藏书羊肉
江苏实乃吴语区的羊肉之光，光菜式就有多道，而北边徐州更野，三伏天吃掉0吨羊。
而江苏最出名的羊肉菜品就是藏书羊肉，藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。冻水和羊肉的比例是成就一块好羊糕的关键。浓缩一只羊，精华一块糕。须得结足梆硬，不松不散，耗尽一天文火熬制、一夜自然凝结，才能得到一块极品的羊糕，最鲜美的藏书羊肉味道，是下酒佳品。
藏书羊肉用的是湖羊，湖羊是太湖平原重要的家畜之一，是我国一级保护地方畜禽品种。湖羊由蒙古羊选育而成，多年来，由于受到太湖的自然条件和人为驯养的影响，湖羊逐渐具备了适应性强、生长快、成熟早、繁殖率高的特点，育成一个独特的稀有品种。
NO.9内蒙古
经典菜品：手把肉
内蒙古，是养羊一把手，.97万吨全国第一，全国每五只羊就有一只内蒙籍，做法不用讲究，一锅清水就能煮出顶级美味，
对于羊肉，蒙古也有着自己特别的烹饪方式，正经的蒙古料理大概是手把肉和烤羊，他们的饮食偏重肉食。
正宗的手把肉，要用“掏心法”杀羊，这样羊血都流聚在胸腔，吸收在肉里，营养成分不流失，少部分的羊血浸在肉里，使羊肉呈粉红色，用来煮手把肉，味道更鲜美。手把肉通常一大锅煮，每个部位的肉（不含下水）都煮在一起，据说这样味道会更丰富和鲜美。在时间上，要短，半个多小时，白煮，不加调料和食盐，出锅后，骨缝还带着血丝，这样短时间煮出的肉易消化，其味不失，肉质腴嫩、新鲜怡人。