土鸡、羊肚菌正在砂锅里小火慢熬，再过一小时，这锅靓汤将被端上餐桌，这是肖勇今年从自家田里收获的第一茬羊肚菌。
和羊肚菌朝夕相处6年，肖勇已经成为四川德阳名副其实的“羊肚菌大王”，凭着独特的仿野生栽培技术，带领家乡上百农户，在亩的田间地头，每年种出超过万元销售额的羊肚菌。
肖勇和他的“羊肚菌工厂”
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源起山野间
年，肖勇出生在四川德阳，大学在江苏某校学习电子工程，毕业后留在南京工作。
年，在江苏学习工作十几年的肖勇，考虑到父母年事已高，加之小孩上学问题，便携老婆孩子回到老家。回家后创业做光伏发电项目，结果出师不利。“四川盆地常年雾多，没有光照，半年亏了50万。”他想着把外面的好东西带回家乡，却忽略了四川特有的气候特点。
一次偶然的机会，肖勇了解到羊肚菌人工种植，知道了四川是羊肚菌人工种植的发源地。“感觉思路一下就打开了，把家乡的好产品带出去，照样可以造福乡里，并且成就自己一番事业。”
可电子专业出身的他，从来没有种过地，对羊肚菌更是一窍不通抱着试试看的态度，在自家地里种了一亩羊肚菌。“从拿笔杆子换成了锄把子。”他笑着说。
为了提升“农民”的自我修养，成为羊肚菌专家，他跑到四川农大、四川省农科院、西南科技大学等地，向相关专业人士取经，或者自己翻阅论文和专业读物，比如《中国食用菌》杂志。
纸上得来终觉浅，为了制作种子，他把老家的平房，改造成了接种间，冷藏室，烘干室，从育种到粗加工，一项不漏。面积不大的房子里既有蒸汽发生器这样的庞然大物，也有科研气质十足的显微镜。
更多时候，他是自己一个人蹲在实验地里看，看菌丝，看原基的生长情况，一看就是几个小时。
肖勇的“一平米”实验室
为了寻找和培育更优良的菌种，每年春天，惊蛰之后，肖勇带上干粮，爬上高山，寻觅野生羊肚菌。
绵竹和茂县接壤处的龙门山脉，是肖勇常去的地方。野生羊肚菌在落叶林下时有生长，在四川多见于海拔以上山林中。肖勇知道它们往往藏在临近山泉的背光处，在阔叶林泥土的腐殖层中探出菌帽。
人工种植的羊肚菌菌种都源自大山，在高温灭菌后的培养皿中接种，于山中完成小范围的试种后，肖勇最终会选出三五个品种，培育成当年的“明星作物”。
肖勇的冷藏室内存储着多种菌种，包括一些来自甘肃、新疆、陕西的品类
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田野流行色
从德阳市区到孝泉镇菖蒲村半小时车程，肖勇的小厂房坐落在乡间的水泥路旁，四周是绿油油的稻田。
6月天气渐热，田里已不产羊肚菌，风吹稻田的夏日，是肖勇一年中稍微清闲的时候。种植羊肚菌稳定盈利后，肖勇把自己的菌种提供给周围农户，决心一起发展家乡的羊肚菌产业。
此后，每年霜降节气一过，近亩的土地上便支起黑色大棚，羊肚菌在其中恣意生长，黑色成为乡村的另一种“流行色”。
如今，肖勇自己种植近80亩羊肚菌，周边的农户加起来有多亩，每亩地每年可以为农户带来两三万元的收入。
但是几年前，当肖勇拿出自己精心培育的菌种时，很多农户并不敢买。“羊肚菌种植成本比较高，仅种子和营养袋，一亩便需要0元，加上人工费、土地租金，还有设施棚，各种农机，一亩成本大约要-0元。”肖勇说，“而且羊肚菌娇贵，对温度、湿度敏感，一热就死，浇水时机不对也死。”
此外，新鲜的羊肚菌只能保存三五天，卖不完的鲜货必须有专业的烘干流程将其制成“干货”保存，否则只能眼睁睁看着它烂掉。“种植户没有这样的加工条件。”肖勇说。
“干货”羊肚菌，更容易被保存
琢磨再三，肖勇想出了一种新模式。他干脆自己培育菌种提供给周边农户并指导技术，让农户出土地和大棚。种植所得的羊肚菌统一由肖勇进行回收和销售。简单说就是一个出种子一个种，统一回收五五分。
这样的方式大大减轻了农户的种植门槛和加工的成本负担，打消了农户种植羊肚菌的顾虑。通过统一销售，又可以提升产品的溢价能力。“农户自己卖的话三五百一斤就卖走了，我们把农户的货收回来，进行分级包装，价格高出不少。”肖勇说。
为了保证质量，肖勇要求所有农户遵照统一的种植标准。每年下种前，肖勇会专程到镇上，进行种植技术培训，三天三夜里，近位农户学习到最新的羊肚菌的科学种植方法。而在羊肚菌的生长过程中，还可以获得专业指导。
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拥抱新技术
肖勇的货不愁卖。部分羊肚菌销往国外，以“冻货”的方式远走俄罗斯，或成为日本餐桌上的精致料理；在国内，除了部分消费者直接采买，大多数货物都是供给商户，其中又以餐厅收购为主。用肖勇的话说，发个朋友圈就能卖掉不少。
最近，肖勇开始琢磨如何建立自己的销售渠道、如何实现产品品牌化？“我们不仅要把老百姓的货卖掉，还要有质量地卖掉。”因为高利润，市场上的羊肚菌产品鱼龙混杂，“有质量地卖”并不简单。
肖勇所在的德阳市旌阳区，近几年正在全方位推进数字农业，新兴技术为羊肚菌的品牌化提供了新的思路。去年，在农业局组织的学习会上，肖勇接触到一种特别的“码”，消费者只需要手机一扫，便可以清楚地知道每一朵羊肚菌的来源，包括何时播种、何时施肥、是第几茬收割以及品牌介绍、产品特性等。
这是旌阳区政府联合腾讯公司、洞洞科技打造的“旌阳链”，上述所有的数据都被登记在了基于腾讯区块链技术的链上，意味着不可篡改，每一朵“羊肚菌”都拥有独一无二的“身份证”，从田间地头到餐桌流通过程中的每一个环节，都明明白白记录在码上，永久留存在区块链中。
技术赋予羊肚菌的“码”，让肖勇不再担心假冒伪劣产品的恶意竞争。消费者放心购买农品，对品牌的认知也随着每一次扫码提升。
码链技术为每一朵羊肚菌打上“身份证”
农作物“打码上链”潮流已在旌阳区兴起，肖勇是首批尝鲜的“码农”。旌阳区农业农村局副局长曾飞龙介绍，目前接入“旌阳链”的农户已接近家，未来将拓展到家左右。
生意长在“码链上”，也让金融进入农业的门槛降低。
农业的回报周期长，投入产出比不高且不稳定，且金融机构无法掌握农户种植准确的数据，农户和种植企业相对难得到金融方面的支持，码链溯源因其系统和相对完善的数据表现，使得金融在农业领域的实际能够发生作用的效率大大增强，农户、农业企业、新型农业合作社获得金融支持的几率也大大增加。
“高投入成本不再是羊肚菌产业发展的主要阻力。”肖勇嗅到了机会。
作者：农民日报·中国农网记者缪翼
来源：中国农网
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