早在年前，阿坝州就有人类生息繁衍，据考古工作者研究，近年在茂县营盘山出土的文物与马家窑文化、三星堆文化有着密切的联系，被称为营盘山文化。
阿坝州位于青藏高原东南缘，境跨我国两个地理台阶和米的垂直高差，造就了分异显著的立体气候和复杂多变的局部生态。西北部大草原，一马平川，蓝天白云，牛羊牧野；东南部高山峡谷，层峦叠嶂，林泉相映，鹃啼猿鸣；“童话世界”九寨沟、“人间瑶池”黄龙、“东方圣山”四姑娘、“活化石”大熊猫......美景如画，不胜枚举！
有美景的地方就有美食，阿坝州是藏、羌、汉、回等多民族聚居区，饮食习惯的不同也造就了美食的多样性。从大口吃肉，大口喝酒的藏家美食，到九盘九碟九大碗的羌家特色餐，无不叫人大呼过瘾。这里地处山区，风景宜人，万物共生，从海拔一千米以上的各色水果到海拔三千米以上的野生菌，仿佛是上天的赠礼。
四川省“天府旅游美食”名录共收录全省21个市（州）道美食，其中阿坝州21道美食上榜，分别是：蒸牦牛肉、高山土豆丝炒牛肉、尔玛酸菜炖腊肉、绵虒豆腐、羌族土火锅、青稞炖牦牛肉、加绒土面酥油馍馍、穹锅馍馍、松潘粉汤、松潘土火锅、土豆糍粑、青稞酥油饼、生榨沙棘、金川雪梨膏、西路边茶、达古冰川泉水、牦牛酸奶、泡椒牛肉、羌家石锅老豆腐、尔玛酸菜糍粑、小金松茸炖土鸡。
牦牛肉是藏区高原才能够品尝到的美食，也是阿坝藏族羌族自治州的著名特产，具有低糖、低盐、低脂肪，高营养、肉质鲜嫩、天然野味的特点，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，是符合当今世界广大消费者绿色需求的营养食品和保健食品。
洋芋糍粑，洋芋即土豆，是阿坝的一道特色小吃，把煮熟的土豆放入容器中捣碎，直至黏稠，既有类似糯米糍粑的弹性和黏性，又有独特的质感，入口即化非常好吃。当地人也喜欢加入酸菜共同煮食，先煮酸菜汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮，最后调上香菜、油泼辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑汤，一般在酒店、饭馆并不容易吃到，小摊位是比较好的选择。
羌族的土火锅不同于成都、重庆的火锅，它是由一个铜锅和圆鼎构成，上面是盛食物的锅，下面是灶，有灶口，流通空气，食物可以可以加入羌族腊肉、蹄花、野菜、肉丸等，再配上葱段、姜片、红色番茄，看着就让人垂涎欲滴。
达古冰川泉水在年前即被大自然所封存，历经岩层过滤、矿化，日涌出量仅-吨，只能供全球不足十万分之一的人享用。是目前世界上已知的含氘量极低的泉水之一，达古冰川水的珍贵之处不仅仅是极低含氘量，还有天然小分子团、天然高溶解氧、天然弱碱性等功效都是达古冰川对人类的绝佳馈赠。
接下来几个月，川西阿坝州即将迎来一年最美的花开时节，网上爆火的巴朗山山麓的高山草甸，犹如一幅巨大的绿毯，覆盖在山间，蓝天白云间，茫茫的云海漂浮涌动，时隐时现，山脚神秘幽深的原始森林，浩如烟海。
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